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天然营养 烹调 核桃油

作者:本站    发布时间:2012/5/21 15:14:47

天然营养 烹调 核桃油

    来自世外桃源——香格里拉的野生有机核桃油具有较强的保健功效,它可抑制血栓性疾病、预防心肌梗死和脑梗死、延缓动脉硬化、能增强智力、提高记忆力、保护视力、改善睡眠、降低血脂、减肥、抗衰老、防辐射的功能。烹调时使用野生有机核桃油不但营养丰富还可使食物更加清香可口。
    将普通色拉油和核桃油相比较:色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;而核桃油颜色呈金黄,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。
★用核桃油煎炸
    与草本植物油不同,核桃油因其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而核桃油的烟点在摄氏 240至270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而核桃油可以反复使用都不变质,是最适合煎炸的油类。
★用核桃油烧烤煎熬
    核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用核桃油做鸡蛋炒饭或做烧烤。
★用核桃油做酱料和调味品
    使用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。核桃油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分,它可保护新鲜酱料的色泽。
★用核桃油腌制
    在烹食前先用核桃油腌制可增添食物的细致感,还可烘托其它香料,丰富口感。
★直接食用核桃油
    核桃油直接食用时,会使菜肴的特点发挥到极致。因为核桃油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将核桃油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐,食物的味道更醇厚。
★ 用核桃油烘焙
    核桃油还适合于烘焙面包和甜点。核桃油远比奶油的味道更香甜,可用于任何甜品及面包。
★用核桃油煮饭
    煮饭时倒入一匙的核桃油,可使米饭更香糯而且粒粒饱满。

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