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生活中常见的化学小知识

作者:本站    发布时间:2012/5/25 9:57:07

生活中常见的化学小知识
 1、熬猪油为什么要加点水 加水熬出的猪油比不加水熬出的猪油更香、更白嫩。这是因为不加水熬猪油时,温 度很快上升,未等猪油全熬出,油已沸了。再继续熬时,猪油就会分解,发出刺激性臭 味,即油烟味。另外,肥肉外壳硬化,阻止内部猪油继续熬出。高温下,使猪油具有独 特香味的芳香味的物质逸出,冷后香味也就逊色了。而先加些水再熬猪油,水先沸腾气 化,保持锅的温度在其沸点左右,也就不会有上述缺点了。
2、网冻的秘密 肉汤隔夜后,就会凝成肉冻,肉冻置久或用筷搅动后,就会出水。再煮沸放冷,则 又凝成肉冻,这是为什么?鱼汤、肉汤会凝结,是因为肉中(特别是皮中)含有动物胶 的缘故,溶液中只要含有1—5%的动物胶或含0.2%的植物胶(如石花草),就会成“冻” ,这是因为高温下胶分子是分散的,当温度渐冷却到室温时,胶分子会彼此联结,生成 许多不规则的网眼,水被包在其中,于是就成冻的。成冻的内部胶分子继续凝结,网眼 更密,于是把一些水挤出来,搅动会破坏其网状结构,也会出水,不过煮沸后冷却,它 们又会成冻的。
3、为什么酒越陈越香 一般普通的酒,为什么埋藏了几年就变为美酒呢?白酒的主要成分是乙醇,把酒埋 在地下,保存好,放置几年后,乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应C2H5OH + CH3COOHCH3COOC2H5 + H2O ,生成的CH3COOC2H5(乙酸乙酯)具有果香味。上述反应虽 为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陈越 香。
4、铅笔的标号是怎么分的 铅笔的笔芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H”即英文“Hard”(硬)的 词头,代表粘土,用以表示铅笔芯的硬度。“H”前面的数字越大(如6H),铅笔芯就越 硬,也即笔芯中与石墨混合的粘土比例越大,写出的字越不明显,常用来复写。“B”是 英文“Black”(黑)的词头,代表石墨,用以表示铅笔芯质软的情和写字的明显程度。 以“6B”为最软,字迹最黑,常用以绘画,普通铅笔标号则一般为“HB”。考试时用来 涂答题卡的铅笔标号一般为“2B”。
5、俗话说:“良药苦口”,有什么根据 许多中药中含有某些味道很苦的有效成分,如黄连含黄连碱,麻黄含麻黄碱等,因 此才有“良药苦口”的俗语。
6、不慎打碎体温计,如何处理 体温计里装的一般是水银,不慎打碎体温计,水银外漏,洒落的水银就会散布到地 面上,空气中,引起环境污染,继而危害人体健康。因此体温计打碎后,应妥善处理洒 落的水银,可先用吸管吸取颗粒较大的水银,后在剩余水银的细粒上撒些硫磺粉末,水 银和硫磺反应生成不易挥发的硫化汞,减少了危害。
7、为什么不能用茶水服药 服药通常是用温开水送服的,为何不能用茶水呢?茶水中含鞣酸,它会和药物中的 多种成分发生作用,从而使药效降低以至失效,如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生成 难以被人体吸收的鞣酸铁。
8、为什么抗菌素类的药物宜在饭后服用 抗菌素药类大部分是胺类化合物,人空腹服用后药物易被胃中胃酸分解,既降低药 效,又对胃壁产生较大的刺激作用。而饭后服用药物,由于胃酸被食物冲淡,药物就不 会被胃酸分解,因此抗菌素药物一般在饭后服用。
9、绘制装饰图案用的“金粉”、“银粉”是用什么做的? “金粉”是用黄铜(铜锌合金)制成的。将黄铜片和少量润滑剂经过碾碎和抛光就 制成“金粉”,“金粉”广泛用于油漆和油墨中。 “银粉”是用价格便宜且和银一样有银白色光泽的铝制成的,铝粉质量轻,在空气 中很稳定,反射光能力强。制铝粉有两种方法:一种将纯铝薄片同少量润滑剂混合后用 机械碾碎;另一种是将纯铝加热熔融成液体,后喷雾成微细的铝粉。
10、铜器发暗怎么办 铜器在空气中置久会“生锈”。铜在潮湿的空气中会被氧化成黑色的氧化铜,铜器 表面的氧化铜继续与空气中的二氧化碳作用,生成一层绿色的碱式碳酸铜CuCO3·Cu(OH) 2。另外,铜也会与空气中的硫化氢发生作用,生成黑色的硫化铜。用蘸浓氨水的棉花擦 洗发暗的铜器的表面,就立刻会发亮。因为用浓氨水擦洗铜器的表面,氧化铜、碱式碳 酸铜和硫化铜都会转变成可溶性的铜氨络合物而被除去。或者用醋酸擦洗,把表面上的 污物转化为可溶性的醋酸铜,但这效果不如前者好,洗后再用清水洗净铜器,铜器就又 亮了。
11、银器发暗怎么办 银器发暗跟铜器发暗原理差不多,是因为银和空气中的硫化氢作用生成黑色的硫化 银(Ag2S)的结果。欲使银器变亮,须用洗衣粉先洗去表面的油污,把它和铝片放在一 起,放入碳酸钠溶液中煮,到银器恢复银白色,取出银器,用水洗净后可看到光亮如新 的银器表面。反应的化学方程式如下: 2Al + 3 Ag2S + 6 H2O=6 Ag + 2 Al(OH)3 + 3 H2S 

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